おはようございます＠はらだです。
本日より東京へ行って参ります。
以前にもブログでご紹介しました
アイルランド産天然本マグロ。
マグロを扱う方はご存知かと思いますが、
非常に良好な漁場として有名であり、
他の本マグロの漁場として有名な
スペイン、チュニジア、モロッコ、アイスランドなどの
魚と比べ遥かに良質の魚が水揚げされます。
今年に入り、
築地市場では出荷が激減したアイルランド産天然本マグロ。
この産地の商品のほとんどが築地しか出荷されておりません。
先方（当社の仕入業者）は当然、
いつまでも同条件で販売するはずがないと予想しておりましたが、
いずれ言われると思っていた事態が現実のものとなりました。
「もう限界」と・・・。
当たり前ですが、
当社が買い付けるに当たり、
いちいち素人のように細かく柵取り（裁断）して
買い付けることはしません。
よりよい条件を引き出すためには、
ある程度リスクを伴う条件が必要となります。
また先方もプロ、当社を試して参ります。
瞬時に脂の密度や目の細かさ等を選別しなければなりません。
先日の会話。
業者：「もう限界です、次回より値上げします」
三力：「まだ在庫あるでしょう？」
業者：「このまま三力さんに出荷するなら他に出荷した方が儲かります」
三力：「長い付き合いでしょ？」
業者：「頻繁にセリ場に張り付いているから相場も分かるでしょ？」
三力：「微妙な魚も承知の上で付き合ってるでしょ？」
業者：「当社は震災後から問い合わせがあります」
三力：「なぜ？」
業者：「予想では差別化を図るため少々のリスク（血栓等）を承知で
生き残りを図っているのでしょう」
三力：「・・・」
業者：「ところで三力さん、
一番安く販売しているお客さんにはいくらで売ってるの？」
三力：「キロ〇〇〇〇円です」
業者：「ウソでしょ？そんなの商売じゃないよ！」
三力：「それに血栓があるから値引きさせられてね」
業者：「その値段なら血栓が含まれていても相手は儲かっているはず」
三力：「社員も言われると弱いみたいで・・・」
業者：「この商品はトップ同士の商談でしょ？」
三力：「確かに・・・（沈）」
業者：「とにかく、、、
明日は〇〇〇キロだけは現状維持で出荷しますが・・・。
それに当社も限界です。当社が無理なら他社も無理です！」
三力：「次回からは？」
業者：「社長、そんなのん気なこと言っていたら会社潰れますよ。
リスクを取らず都合良く利用されて、商売じゃないですよ。
空しいですが相手は三力さんが思っている程思っていません。
この貴重な商品を『買ってやる』って感じですよ。
これで良いのですか？」
三力：「・・・」
業者：「三力さんのお客さんには誠意を持って現状を説明し、
ご理解いただき思い切って値上げをお願いするべきです」
三力：「売上も欲しいし・・・」
業者：「先方も状況は承知のはず。
もし理解していただけない場合は断腸の想いで
販売をお断りしたらいかがでしょうか？」
三力：「確かに・・・」
業者：「このままではお金を付けて販売しているようなもの。
社長、『NO』と言う勇気を！」
三力：「そうですね」
業者：「蓄養や地中海は誰でも扱えます。
ということは最終的に価格競争になるのです。
『消費者は分からない」と甘く解釈している飲食店は
これから生き残れず淘汰されますよ。
我々も選ばれているのですから、
少しはお客さんを選んだらいかがですか？」
三力：「確かに、ごもっとも・・・（撃沈）（涙）」
この業者、
確かに築地ではアイルランド産本マグロを多く抱える会社。
つまり日本で一番強いということ。
既に同業他社は根を上げているはず・・・。
という訳で、
築地へ行って参ります。
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